Blumenkohl-Mangold Curry

Blumenkohl-Mangold-Kichererbsen Curry mit Basmatireis

Zutaten:
Für den Basmatireis:
- 2 Tassen Basmatireis -

 3 ½ Tassen Wasser -

 1 EL Ghee

 - Steinsalz

Für den Curry
- 2 EL Ghee 

- ½ Blumenkohl, getrennt in kleine Blümchen

 - 1 Bund Mangold, in kleine streifen geschnitten -

 1 Glas gekochte Kichererbsen - 

1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten -

1 kleines Stück (2 cm) frischer Ingwer

,klein geschnitten

- Wasser

Gewürze: 

- ½ TL Kreuzkümmel Samen 

- ½ TL schwarze Senfsamen 

- ½ TL Fenchel Samen 

- ½ TL Ajwain Samen

 - ½ TL Kurkuma Pulver 

- ½ TL Koriander Pulver 

- ¼ TL Chili Pulver 

- ¼ TL Kardamon 

- Schwarzer Pfeffer 

- Steinsalz 

- Korianderblätter (optional)

Zubereitung:
Reis- Reis gut Waschen und abgedeckt mit Wasser und erstmal 20 min. einweichen. Ghee in einem kleinen Topf schmelzen, und den Reis auf mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Das Wasser und das Salz hinzufügen, abdecken und wenn das Wasser gekocht hat, die Flamme auf die kleinste Stufe setzen. 17 Min. kochen ohne den Deckel zu öffnen.
Curry- In einem breiten Topf das Ghee schmelzen. Alle Samen hinzufügen und kurz anbraten. Vorsicht nicht verbrennen!. Ingwer kurz anbraten und die Zwiebel hinzufügen und anbraten bis sie glasig ist. Blumenkohl zufügen und gut rühren. Mangold hinzufügen und alles noch 5 Min auf mittlerer Hitze kochen. Die Pulver Gewürze hinzugeben und noch 1 min. kochen. Wasser hinzufügen bis das Gemüse fast abgedeckt ist. Wenn es alles kocht die Flamme reduzieren auf mittlere - kleine Hitze. Kichererbsen, Salz und Pfeffer zufügen und weiter kochen für 20-25 min. bis es fast kein Wasser im Topf gibt. Mit Koriander Blätter dekorieren und mit dem Basmatireis servieren.
Guten Appetit!