Ghee zubereitung

Ayurvedische Texte besagen, dass Ghee die beste Nahrung für Pitta-Typen ist. Es beruhigt die Elemente Feuer und Luft, nährt das Nervensystem und verbessert die Gehirnfunktion, ist gut für Haare, Knochen und viele andere Organe. Da es die Fähigkeit hat, einzudringen (Sukshma), nährt es effektiv tiefe Gewebe wie das Nerven- und Fortpflanzungssystem. Daher werden viele ayurvedische Kräuterformeln auch auf der Basis von Ghee zubereitet. Außerdem „zündet“ Ghee das „Verdauungsfeuer“. " - Agni. Daher stärkt es die Verdauung, ohne jedoch eine übermäßige Hitze im Körper zu erzeugen. Ghee hat eine extrem hohe Rauchtemperatur, sodass es beim Kochen nicht zu einem schädlichen Transfett wird. Bei der Zubereitung von ayurvedischen Speisen und Gerichten beginnt oft mit dem Braten von Gewürzsamen in Ghee und fügt dann Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzu. 

Zubereitung von Ghee:

 - 2 Packungen Sauerrahmbutter. 

Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Milchfeststoffe trennen sich vom Fett und sammeln sich auf seiner Oberfläche. Entfernen Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel die Milchfeststoffe, bis die Flüssigkeit klar ist, sodass Sie den Boden des Topfes sehen können. Von Zeit zu Zeit mit einem Löffel den Boden des Topfes abkratzen, damit die dort gesammelten Milchfeststoffe nicht anbrennen und nach oben schwimmen. Bei sehr schwacher Hitze weiterkochen, bis das Ghee klar ist und sich keine Feststoffe mehr ansammeln. Der Topfinhalt wird, wenn noch warm, durch ein Tuch in ein sterilisiertes Glas filtriert. Das Ghee muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn das Ghee richtig zubereitet wird, ist es lange haltbar.